Albóndigas con salsa de piquillos e Idiazábal.

Ingredientes:
250 gr de carne picada
1 Yema de huevo
1 Cuchára de pan rallado
Salsa de soja
Unas gotas de aceite de trufa
Cominos
Aceite de sésamo
3 lonchas de panceta ahumada picadas


Para la salsa:
4 Pimientos de piquillo
Queso Idiazábal rallado
Cayena en polvo

Es muy sencillo, mezclamos todos los ingredientes y hacemos unas albóndigas de tamaño similar que luego freiremos en aceite de oliva suave.
Para la salsa trituraremos los pimientos con sal, cayena al gusto y el Idiazábal rallado y lo emulsionaremos con un poco de aceite de oliva virgen llevándolo a ebullición y con el primer hervor lo retiraremos del fuego.